Proxedes: novembro 2012

Surströmming é um prato tradicional suiço feito de arenque do Mar Báltico fermentado. Segundo estudo japonês recente o surströmming é a comida mais fedorenta do mundo.

O peixe é vendido em latas cilíndricas que, com o passar do tempo, podem ganham um formato arredondado devido a pressão causada pelos gases liberados pelo processo de fermentação contínua.Quando aberta, libera um forte e, às vezes, insuportável odor pútrido, que explica por que o prato é frenquentemente consumido ao ar livre.

A bactéria responsável pela fermentação dentro da lata produz dióxido de carbono e outros compostos que provocam o fétido odor. Entre eles, os mesmos encontrados em vinagres, manteiga rançosa e ovos podres.

Em abril de 2006, várias empresas aéreas baniram o peixe alegando que as latinhas pressurizadas eram potencialmente explosivas. Em seguida, o aeroporto internacional de Estocolmo também suspendeu as vendas.

Apesar disso, latas de surströmming podem ser encontradas em mercados por toda a Suécia e até mesmo um museu dedicado à iguaria foi inaugurado em 2005 na cidade de Skeppsmalen.